برای بسیاری از خانواده‌های ایرانی نان بربری جزو محبوب‌ترین و اصلی‌ترین پایه‌های صبحانه روزانه می‌باشد . نان بربری که در کنار عطر و طعم خارق‌العاده‌ای که دارد و انسان را مجذوب خود می‌کند از خاصیت و فواید بسیار زیادی هم برخوردار است و به تنهایی می‌تواند انرژی لازم و کافی را برای فرد تامین کند و تا نزدیک وعده بعدی کاملاً سیر نگه دارد. فرقی ندارد که شما بربری را برای صبحانه انتخاب کنید یا دیگر وعده‌ها.
پخت نان بربری به صورت رو کنجدی که دو سر آن به صورت نرم و قسمت‌های اصلی و مغز و بدنه آن ترد و طلای باشد تبدیل به یک نوستالژی ایرانی می‌شود که یادآور خاطرات خوب گذشته است
تاریخچه نان بربری
شاید از این قسمت مقاله تعجب کنید که نان بربری یک نان اصیل ایرانی نیست. ایل بربر یا همان هزاره که گروهی از مهاجران افغان در سال‌های ۱۳۰۸ تا ۱۳۱۸ هـ‌جری قمری بودند ، از بربرستان یا هزاره‌جات به شرق ایران کوچ کردند و به «بربر» و «بربری» معروف شدند.
بربر کاشف این نان هستند اواخر دوره قاجار بود که بربرها مشغول پخت بربری در مشهد شدند و به تدریج فعالیتشان را به تهران گسترش دادند بدین ترتیب به عنوان یکی از نان‌های پرمصرف شناخته شد و خیلی جالب است که بدانید تا دوره پهلوی هزاره‌های خراسان را با نام بربر یاد می‌کردند که بعداً با پیشنهاد رسمی حکومت نامشان را به ایل خاوری تغییر نام دادند
بخشی از خاطرات مونس الدوله ندیمه امین الدوله سوگلی ناصرالدین شاه
عمارت مسعودیه یک محله و یک تکه بود که آنجا را سر تخت فربری‌ها می‌گفتند یک سر این محله توی خیابان اکباتان امروز و یک سرش توی خیابان چراغ برق بود بیشتر اهل این محله از قوم بربری بودند و زن‌هاشان نان بربری می‌پختند و مردهاشان می‌فروختند بربری که در ایران پخت می‌شود و در خاورمیانه طرفداران زیادی دارد.
روش پخت نان بربری
روش پخت بربری با خمیر نان و آب و مخمر و نمک درست شده و معمولاً در تنور سنتی دوار پخته می‌شود پیشتر در تهیه بربری از آرد ارزن استفاده می‌شد که باعث ماندگاری بالا و حفظ کیفیت بهتر می‌شد که آرد ارزن به تقویت معده کمک کرده و ورم روده و معده را التیام در نهایت بهبود می‌بخشد علاوه بر این خواص و مزایا آرد ارزن موجود در نان بربری احتمال دارد به بهبود زخم‌های معده و کلیه کمک کند.
آرد نان بربری
برای تهیه بربری و لواش و تافتون از آرد خبازی استفاده می‌شود که این نوع آرد دارای نشاسته بیشتری نسبت به بقیه آرد‌هاست البته به تنهایی نمی‌توان آن را برای پخت نان استفاده کرد و باید از آرد چاودار که از خانواده غلات و دارای املاح معدنی است
انواع روش پخت نان
بربری به هر دو روش سنتی و صنعتی تولید می‌شود و در طرح مسطح و به لحاظ شکل ظاهری این نان بیضی شکل است و دارای طول ۶۰ الی ۷۰ سانتی‌متر و عرض ۲۰ الی ۳۰ سانتی‌متر و ضخامت آن بین ۲ الی سه و نیم سانتی‌متر است.
در پخت نان بربری از جوش شیرین به هیچ عنوان استفاده نمی‌شود که همین امر باعث می‌شود ارزش غذایی آن بسیار افزایش یابد ولی بعضی از نانوایی‌ها ن را با جوش شیرین تهیه می‌کنند و برای طلایی شدن آن هم روی آن مقداری آرد و جوش شیرین می‌مالند ولی در کل نان بربری نسبت به دیگر نان‌هایی که از آرد سفید تهیه می‌شوند ارزش غذایی بسیار بالاتری دارد
تاریخچه ای دیگر درباره پیدایش نان بربری
درباره نامگذاری آن در ابتدای مقاله توضیح دادیم ولی داستان‌های دیگری هم به آن نسبت می‌دهند که بر اساس روایتی دیگر نام اصلی نان بربری قلاج بوده این نان در کشور عثمانی همانطور ترکیه کنونی برای مصرف سربازان پخته می‌شد و همین نان غذای اصلی سربازان ارتش ترکیه بود آنها معتقد بودند که این نان به آنها نیروی فوق انسانی می‌دهد و به حدی به آن معتقد بودند که در مراسمات و مسابقات و نبردها پیش از شروع مقدار کمی از نان بربری یا همان قلاچ را می‌خوردند.
سپس در هنگام لشکرکشی عثمانی‌ها به ایران در بسال 1917 مهاجران این نان را هم با خود آوردند و در نهایت ایرانیان علاوه بر تغییر نام این نان و طرز پخت و آرد آن را هم تغییر دادند
بهترین ترکیب با نان بربری
یکی از خوشمزه ترین ترکیباتی که میتوان با بربری خورد پنیر و خیار و گوجه است که یکی از لذیذترین ترکیباتی است که میتوان با بربری خورد علاوه بر آن خوردن املت با بربری عطر و طعم خاصی دارد که هیچ موقع از یادتان نخواهد رفت.
انواع دستگاه پخت نان بربری
دستگاه نان بربری نیمه اتوماتیک دوار
این دستگاه امکانات زیادی برای استفاده آسان در فرایند پخت نان را دارد که در آن تعبیه شده برای مثال قابلیت تنظیم دما و حرارت و حتی تنظیم سرعت چرخش هستند بعد از تنظیم این تنظیمات بعد از اینکه نانوا یا شاطر خمیر آماده شده نان را بر روی صفحه چرخان می‌گذارد نان پس از چند دقیقه به صورت کاملاً مغز پخت آماده تحویل به مشتری است.
پیدا کردن بهترین دستگاه نان بربری نیمه اتوماتیک دوار در بازار به دلیل وجود افراد سودجو بسیار دشوار شده است شرکت ماشین بربری ارائه دهنده انواع دستگاه نان بربری می باشد شما می توانید برای تهیه این دستگاه ها و مشاوره رایگان با شماره ی 09149974203 و 09147674599 تماس حاصل فرمایید و یا میتوانید شماره خود را در این قسمت بگذارید تا کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس بگیرند.
دستگاه نان بربری تمام اتوماتیک دوار
در این دستگاه تجهیزات متعدد و بسیار پیشرفته‌ای برای استفاده آسان و سهولت در فرایند پخت نان آماده شده است به عنوان مثال در این تنورهای تمام اتوماتیک علاوه بر قابلیت تنظیم دما و حرارت تمامی مراحل ریختن خمیر از چانه گیری تا ناخن زنی الی پخت و خروج نان به صورت کاملاً اتوماتیک انجام می‌شود.
یکی از ویژگی‌های بسیار خاص این تنورها کیفیت بسیار بالای نان‌های بربری پخته شده و همچنین ابعاد یکسان آنهاست این دست با ساختار محکم و مقاوم در مقابل ضربات قادر به تحمل شرایط بسیار سخت است. افزون بر این موارد عایق‌های استفاده شده در ساختار آن سبب می‌شود که این دستگاه به عنوان یک محافظ گرمایی نیز عمل کند
دستگاه نان بربری تمام اتوماتیک تونلی
این دستگاه نیز مانند دستگاه تمام اتوماتیک دوار همان امکانات را دارد ولی مراحل پخت این دستگاه به صورت دورانی نبوده و به صورت کاملاً ریلی و در یک خط مستقیم است که نسبت به متراژ و طراحی محل نانوایی، نانوا می‌تواند از این مدل دستگاه یا مدل دوار آن استفاده نماید.
ناخن زن نان بربری تمام اتوماتیک
ناخن زن تمام اتوماتیک همان کار نانوا یا شاتر را که بر روی نان انجام می‌دهد را به صورت کاملاً دقیق و حرفه‌ای انجام می‌دهد حتی به صورتی که میتوان اندازه شیارها و حتی عمق آنها را نیز به صورت دلخواه تنظیم کرد و چون دیگر لازم به استفاده از دست نبوده این فرایند به صورت کاملاً بهداشتی و استریلیزه انجام می‌شود.
چانه گیر نان بربری
در قدیم چانه گیری به صورت کاملاً سنتی و با دست انجام می‌شد ولی امروزه با پیشرفت بهداشت و گران شدن محصولات اولیه چانه گیر بدون دخالت دست کاملا اتوماتیک و دقیق کار چانه‌گیری خمیرها را انجام می‌دهد
شرکت ماشین بربری که زیر برند شرکت نان سالم و تبریز پخت میاشد و سابقه‌ی ۲۰ ساله در این حوزه را دارد با استفاده از فناوری روز دنیا توانسته است این تجهیزات نانوایی بربری را به صورت کاملاً تخصصی و ایرانیزه شده آماده ارائه به مشتریان عزیز کند تمام محصولات شرکت دارای گارانتی بازگشت وجه در صورت عدم رضایت مشتری را دارا هستند
دانلود آهنگ نان بربری هی با بالاترین کیفیت + ریمیکس نان بربری
ما همه ترکیم و بربری خوریم
بر صف بربری حمله میبریم
ما همه ترکیم و بربری خوریم
بر صف بربری حمله میبریم
نان بربری تازه بربری
نان بربری گنده پرتقال
بربری نان بربری نان نان بربری
بربری نان بربری نان گنده پرتقال
